arabaşı çorbası2 Arabaşı çorbası yöresel bir yemektir.                                           Çoğu yörelerde bilinen arabaşı çorbası. Genellikle İçanadolu bölgesinde yapılmakta. Soğuk kış gecelerinde tercih edilen bu çorba kalabalık aile ve komşularla toplanılarak yapılır. İsminden dolayı Araplara ait olduğu sanılsada Araplarla bir ilğisi yoktur. Öğün arasında yendiği için ”Ara aşı” dır aslı zaman içerisinde değişip ”Arabaşı” olarak değişmiştir. Arabaşının en büyük özelliği hamuruyla beraber yenilmesidir. Un su ve tuz eklenerek pişirilen bir hamur. Çorba hamuruyla beraber tüketilir, hamuru çiğnenmeden yutulur. Hamuru pişirilir büyük bir tepsiye veya siniye yaklaşık bir parmak kalınlığında olacak dökülür, soğumaya bırakılır hamur iyice soğuması gerekir. Bunun için kışın hazırlandığı zaman karın üzerinde soğutulurmuş eskiden. Soğuyan hamurun ortası çorba kasesi genişliğinde açılır ve kase ortaya yerleştirilir. Kaşıkla önce hamurdan alınır hamuruyka beraber çorbadan alınır çorbadan alırken hamuru içine düşüren ilk kişi cezalandırılır. Bir sonra ki arabaşı çorbasını evinde yapar. Bu çorbanın bir özelliğide bol acılı olmasıdır tabiki tercih meselesi dileyen azda atabilir. Ekşi seven kişilerde limonunu bol sıkabilir. Tabi ki bu da yöreden yöreye değişebilir.

4-5 kişilik

Arabaşı çorbası;

Malzemeleri:

  • 2 tane tavuk kalça veya 4 tane tavuk baget
  • 2- 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 6 bardak tavuk suyu (unun markasına göre su oranı değişebilir)
  • Tuz
  • Pulbiber
  • Limon

Arabaşı çorbasının;

Yapılışı:

  • Tavuğu haşlıyoruz (haşlarken tuzunu ilave ediyoruz). Haşlanan tavuğu didiyoruz.
  • Unu tereyağında kavuruyoruz. Kavurduğumuz unu bir kase içerisinde 1 bardak soğuk suyla açıyoruz. Tavuk suyunu yavaş yavaş ve karıştırarak ilave ediyoruz.
  • Tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağla salçayı kavuruyoruz. Kavrulan salçanın üzerine kavurup açtığımız unu ilave ediyoruz. Pulbiber ilave ediyoruz.
  • Kaynayıncaya kadar ara sıra karıştırıyoruz. Kaynayan çorbamıza dittiğimiz tavukları ekliyoruz bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz.
  • Servis ediyoruz. İsteyen pulbiber ve bol limon ilave edebilir.

Afiyet olsun.                                                                                           Ben kalabalık olmadığı için sadece çorbasını yaptım. Daha sonra hamurunun tarifini resimle beraber koyma çalışırım inşallah.

NOT: Rengi sizi yanıltmasın her yöreye göre konulan salça miktarı da değişir ben böyle öğrendiğim için az koydum daha fazla koyabilirsiniz.
arabaşı çorbası 1