pirincli-karniyarik

Malzemeleri:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı kıyma ya da kavurma (kıymasız da yapabilirsiniz.)
  • 2-3 tane orta boy domates (kışın domates püresi olabilir)
  • 2-3 adet yeşil biber
  • bir tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça (domatesin rengine göre daha azda kullanılabilir)
  • tuz, karabiber, kimyon, pul biber, fesleğen

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyuyoruz ortadan yarıyoruz bir kaç yerine bıçak batırıyoruz tuzlu suda biraz bekletiyoruz. Tuzlu sudan çıkartıp yıkıyoruz. Hafif sıkarak suyunu süzdürüyaruz ve üzerlerine tuz serpiyoruz. Patlıcanlara fırça yardımıyla sıvı yağ sürüyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabına diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında yaklaşık 1 saat közlüyoruz. Yine de arada çatalla kontrol ediyoruz ve kontrol ettiğimiz patlıcanları arada ters çeviriyoruz. Bu arada pirinci yıkıyoruz, soğanı ve sarımsağı ince ince doğruyoruz. Hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Kıymayı ve küçük doğranmış biberleri ilave edip onu da kavuruyoruz. Salçayı ve küçük doğradığımız domatesleri de ilave edip bir kaç dakika kavurup pirinci ilave ediyoruz. Baharatlarını ekleyip bir kaç dakika kavurduktan sonra üzerine sıcak su ilave ediyoruz. Pilav yapar gibi kaynayınca altını kısıp demlendiriyoruz. Közlenen patlıcanlarımızın altındaki pişirme kağıdını çekiyoruz. Yarık açtığımız kısımları üste getirip içlerini pirinçli harçla dolduruyoruz. Bir birbuçuk su bardağı sıcak suyla salçalı bir sos yapıp patlıcanlarımızın üzerinden döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 35-40 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun