tarhana-corbasi

Bu tarhana yarma ve ayranla kaynatılarak yapılıyor biraz meşakkatli ama çok lezzetli. Anadolu’da köylerde ve şehirler de yapılıyor. Kaynatılan tarhana elle şekil verilebilir bir halde oluyor. Böylece elleriyle şekil verip temiz bir bez üzerinde evlerin balkonlarında veya köy evlerinin damlarında (çatısız evlerin üstüne verilen isim) güneşte kurutuyorlar. Kış aylarında sizi ısıtan ve şifalı bir çorba. Eskiden çay çok bilinmezmiş köylerde. Sabahları kahvaltıda bu çorbadan içerlermiş ve öyle işlerine başlarlarmış. Eskiden rahmetli anne annem yapıyordu. Şimdi yengem yapıyor annem de bana getiriyor ama satılan yerler de var. Pazarlar da bile gördüm. Denemek isteyenler için…

Bu tarhananın kuru hali.

kuru-tarhana

Malzemeleri:

  • 2-3 kuru tarhana
  • 1 su bradağı haşlanmış nohut
  • tuz
  • kekik

Üzeri için:

  • tereyağı
  • kekik, nane, pul biber

    Yapılışı:

    Tarhanayı bir gün önceden veya sabahtan sıcak suyla ıslatıyoruz bir gün önceden ıslatmak daha iyi olur. Islattığımız tarhanayı ertesi gün kaynatıyoruz arada karıştırıp tahta kaşıkla ezer gibi bastırırsak parça parça kalmamış olur. Çorbamız kıvama gelince haşlanmış nohutu kekiği ve tuzunu ilave edip 10-15 dk daha kaynatıyoruz. Üzeri için tereyağı kekik, nane ve pulbiber yakıp ister tencerenin içine isterseniz de serviste kaselerin üzerine döküyoruz. Afiyet olsun.