tarhana-kavurması

Bu tarhana yarma ve ayranla kaynatılarak yapılıyor biraz meşakkatli ama çok lezzetli. Anadolu’da köylerde ve şehirler de yapılıyor. Kaynatılan tarhana elle şekil verilebilir bir halde oluyor. Böylece elleriyle şekil verip temiz bir bez üzerinde evlerin balkonlarında veya köy evlerinin damlarında (çatısız evlerin üstüne verilen isim) güneşte kurutuyorlar. Kış aylarında sizi ısıtan ve şifalı bir çorba. Eskiden çay çok bilinmezmiş köylerde. Sabahları kahvaltıda bu çorbadan içerlermiş ve öyle işlerine başlarlarmış. Eskiden rahmetli anne annem yapıyordu. Şimdi yengem yapıyor annem de bana getiriyor ama satılan yerler de var. Pazarlar da bile gördüm. Denemek isteyenler için…  Çorbası olduğu gibi kavurması da yapılıyor.

Bu tarhananın kuru hali.

kuru-tarhana

Malzemeleri:

  • 2-3 tane tarhana
  • 1 tane soğan
  • salça
  • tuz, pul biber

Yapılışı:

Tarhanayı birgün önceden sıcak suyla ıslatıyoruz. Islanan tarhanayı süzüyoruz soğanı ince ince doğruyoruz sıvı yağla kavuruyoruz pembeleşene kadar salçayı ilave ediyoruz tarhanayı elimizle ezer gibi parçalıyoruz soğana ekliyoruz çok az su ekliyoruz kısık ateşte kavuruyoruz. Özelliği soğanı ve yağı biraz fazla oluyor. Yemekte veya çay saatleriniz de ikram edebileceğiniz bir şey. Çorbası da yapılıyor onun tarifini de sitede verdim o da ilginizi çekebilir. Afiyet olsun.

tarhana-kavurması2